PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

Pirinçli ıspanak yemeği tarifi, nasıl yapılır? Etli ıspanak nasıl yapılır, tarifi. Tarifimiz ıspanağın dana etiyle pirinçsiz, bulgursuz tencerede nasıl pişirileceğini tarif eder. Bu tarifle ıspanağın etle pişirildiğinde nasıl bir lezzete sahip olduğunu tadacak ve yemeği sofranızdan eksik etmeyeceksiniz. Afiyet olsun pirinçli ıspanak malzemesi: 1 kg.ıspanak 1 kuru soğan 8 çorba kaşığı zeytinyağı 1 silme çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı pirinç 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıcak su yemeğin yapılması: ıspanağı temizleyin, yıkayın, süzün ve doğrayın soğanı yemeklik doğrayın tencereye zeytinyağını koyun orta ateşte ısıtın üzerine sıra ile soğan, salça ilave edin kavurun peşinden bir su bardağı sıcak su, doğranmış ıspanak, pirinç ve tuzu ilave edin karıştırın. Ispanağın diriliği kaybolup tencereye oturduktan sonra, ocak ısısını yükseltin. tencereyi bir iki dakika fokurdatın ve kapağını kapayın ocağı tamamen kısın, saatinize bakın tam 20 dakika bitiminde tencereyi ocaktan alın Af...

Dondurucuda maydanoz, dereotu nasıl saklanır? Sorusunun yanıtını geçte olsa bulduk. Mutfakta başa çıkamadığımız üç sorundan ikisi, aldığımız maydanoz ve dereotunun çoğunu kullanmadan çöpe attığımız olmuştur. Evde lazım olsun veya olmasın özellikle maydanoz elimizin altında sürekli bulunur. Bir demet maydanoz yeri geldiğinde yemeklerde kullanırız ve çabucak biter. Bazen aldığımız maydanozu kullanamayız ve gün geçtikçe sararmaya ve sulanmaya başlar. Maydanoz bu hale düşünce, çöpe atar kurtuluruz. 

Taze fasulye kokusuna kesin çözüm! Derin dondurucuda dondurulmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir? İlk defa, dondurucuda taze fasulye saklayanların başına gelebilecek bir sorun. Ne var ki, bu sorunla hemen karşılaşılmıyor. Sorunla karşılaşma, kış mevsiminde insanın başına geliyor. Geliyor da sorunu iş işten geçtikten sonra, insan ancak analayabiliyor. Dondurucadan çıkarılan taze fasulye pişiriliyor, sofraya konuyor ve homurdanmalar başlıyor.

Turşu salamura (suyu) ölçüsü; kişinin turşu kurmadaki deneyimine bağlıdır. Bu nedenle turşu salamurasının hazırlanmasında tek doğru ölçü yoktur. Turşu suyunun hazırlanmasında kullanılan malzemelerin miktarları, salamuranın kalitesini belirler. Önemli olan; hazırlanan turşu suyu turşunun tadını, görüntüsünü bozmayacak ve ayrıca turşuyu küflenmekten ve diğer oumsuzluklardan koruyacaktır.

Sırık fasulye nasıl pişer? Taze fasulye çeşitleri arasında tat ve lezzet açısından, çalı ve sırık bir numaradır. Diğer fasulye çeşitleri bunlardan sonra sıraya yazılır. Sırık fasulye çalı fasulyenin benzeridir. Ufak tefek ayrıntısıyle, görüntü olarak çalıdan ayrılır. Sırık fasulye ve çalı fasulye lezzet olarak birbirlerine benzer. Her iki fasulyeni zeytinyağlısı enfes olur.

Pırasa şoklanarak saklanır. Bir kış sebzesi olan pırasa, mutfaklarımızda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Sofralarımızda, çorbası, etli ve etsiz yemekleri, dolması, böreği, zeytinyağlısı, mücveri, salatası ve kavurması yapılarak yerini alır. Pırasa her ne kadar kış sebzesi olsa da, yılın diğer mevsimlerinde piyasada, büyük marketlerin sebze reyonlarında satışa sunulmaktadır. Ayrıca, gıdaların saklama koşularına uyularak, derin dondurucuda saklanabilmektedir.

Her şeye maydanoz: Maydanozu, salata hazırlarken veya yemek yaparken yapraklarını baharat olarak kullanırız. Yılın her mevsimi bulunabilen ve son derece insan sağlığı bakımından yararlı bir bitkidir. Uzmanlar, her gün bir tutam maydanoz tüketen bir insanın, günlük C vitamini ihtiyacının yarısını maydanozdan karşılayabileceğini belirtiyorlar. Özellikle, çiy yenmesi gerektiğine de dikkat çekiyorlar. Maydanoz, besin değeri çok yüksek bir bitkidir. Kalsiyum, demir, potasyum, kükürt gibi minerallerin yanında A ve C gibi vitaminler, maydanozda depolanmıştır.

Misket havuç gerçekten havuç mu? Son yıllarda mini sebze tarımı ülkemizde de başlamıştır. Yurt dışından ithal edilen mini sebze tarımı ile ilgili tekniklerin ve tohumların tedariki sayesinde resimde görünen misket havuçlar ülkemizde yetiştirilmektedir. Mini sebze tarımında çoğu sebze çeşitlerinin yetiştiriciliği, Antalya ilimiz ve çevresinde yapılmaktadır. Mini sebzelere henüz semt pazarlarında rastlamasak da, lüks manavların ve büyük marketlerin raflarında karşılaşmamız mümkün.

Kapya biberi ne işe yarar? Kapya biberi, al biber veya kırmızı biber olarak bilinir. Salata ve dolma yapımında kullanılır. Her çeşit yemeğin yapımında kullanım alanı vardır. Közleme kapya biberin tadına doyulmaz. Dünyada en çok tüketilen sebzeler arasındadır. Askorbik asit ve karoten içeriği yönünden zengin olan kırmızı biberler beslenmemiz açısından çok değerli bir besindir. Biberler taze ve kurutulmuş olarak tüketilse de gıda sanayinde konserve, salça, biber suyu, turşu, dondurulmuş ürünler, kızartma, sos, ilaç yapımında antibiyotik hammaddesi, yem maddesi ve boya yapımında da kullanılmaktadır.

Semizotu ile ne yemek yapabilirim? Sağlıklı beslenmemiz için gerekli bir sebze, semizotu. Mayhoş tadı ile sofralarımızda semizotu'nun çorbası, salatası, etli yemeği, etsiz bulgurlu, pirinçli yemeği, kavurması ve haşlaması yerini alır. Oldukca besleyici bir sebzedir. Vitamin, mineral ve protein bakımından fazlasıyle zengindir. A, B, C vitaminlerini, demir, kalsiyum, potasyum, sodyum ve fosfor minerallerini içerir. C vitamini deposu olduğunu bilim adamları sürekli belirtir ve çiy olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Taze baklanın kararmaması için ne yapılır? Bakla bitkisi, sofralarımızda taze ve kuru olarak tüketilir. Baklanın çorbası, etli yemeği, zeytinyağlısı ve mezesiyle yerini alır. Bütün gıdalar gibi bakla, insan sağlığı açısından yararlı bir besindir. Protein ve karbonhidrat deposudur. Çeşitli vitamin ve mineraller yönünden oldukca zengindir. Mutfaklarımıza tazesi, genel olarak bahar ayları ile birlikte girmeye başlar.

Biber hakkında herşey: Bilim adamları biberi, meyvesi yenen sebzeler arasında önemli bir besindir diye tarif ediyorlar. Dünya da, 2004 yılı biber üretimi 24 milyon ton olarak tesbit edilmiş. 12 Milyon ton üretimle Çin birinci sırada, Meksika 1.85 milyon ton üretimle ikinci sırada, Ülkemiz Türkiye ise, 1.76 milyon ton biber üretimi ile dünya üçüncüsüdür. Dünya biber üretiminde % 7.44 oranında bir paya sahiptir. 2004 yılında ülkemiz 50.110 ton biber ihraç etmiş. Bu veriler 2004 yılı biber ile ilgili verilerdir.

Kıvırcık c vitamini ambarı, salatasını yap, ye, yedir. Yeşil yapraklı sebzeler, C vitamini deposudur. Bu sebzeler arasında yer alan ve yaprağı yenilebilen sebzeler arasında adı geçen kıvırcık, sofralarımızda salatası yapılarak tüketilir. Sağlıklı yaşam için, insan sağlığı açısından sebze tüketiminin gerekli olduğu tartışmasız bir gerçektir. Ayrıca yeşil yapraklı sebzelerde ve aynı zamanda kıvırcık yapraklarında bulunan, lutein denilen güçlü bir antioksidan olan madde vücut direncimizi mikroplara karşı korumakta yardımcı oluyor.

Patlıcanın besin değeri düşüktür ama yemekleri şahane: Patlıcangiller ailesinden bir bitkidir. Onlarca çeşitinin yanında, mutfaklarımızda hazırlanan onlarca çeşit yemeği vardır. Pazarcı tezgahlarında satışa sunulan çok bilinen çeşitleri, Kemer Patlıcanı, Pala Patlıcanı, Bostan Patlıcanı (diğer adı ile Topan veya Tophane patlıcanı) ve birde, mor ve beyaz çizgi desenli alacalı patlıcan vardır.

Sarımsağı 3 dakikadan fazla pişirmeyin!.. Buram buram kesin kokusu ve acı tadı ile sarımsak, mutfaklarımızda çiy olarak tüketildiği gibi, yemeklerde baharat olarak kullanılmaktadır. Tek başına, doğrudan sarımsak kullanılarak yapılan bir kaç çeşit yemeği vardır. Ama, yemek yapımında hemen hemen, baharat olarak girmediği yemek çeşiti pek azdır. Çorba, salata, cacık, kebaplar, sebze ve et yemeklerinde, ekmek, sucuk, turşu yapımında mutfaklarımızda sıklıkla kullanılır. 

Patatesle ilgili herşey: Patates, mutfaklarımızda geniş bir kullanım alanı bulmaktadır. Yemeklerinin yanında salata, börek, kızartma, köfte, çorbası yapılmaktadır. Çoğu ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılmaktadır. Birçok çeşiti olmasına rağmen mutfaklarımız da, iki çeşitini kullanmaktayız. Sarı patates ve beyaz patates.

Hıyarı dondurucuya koy 1 sene cacık yap. Hıyar, kabakgiller ailesinden bir bitkidir. Halk arasında daha çok salatalık isimi kullanılır. Hıyar, sofralık ve turşuluk olarak mutfaklarımızda değerlendirilir. Hıyarın onlarca çeşiti vardır. Bizler tarafından en çok bilineni, sofralık olarak kullandığımız çeşitlerin başında Langa, Çengelköy, Maltepe, Kilis hıyarlarıdır. Turşuluk olarak kullandığımız hıyar çeşitleri ise, Kornişon, Belmonte, Belair ve Rus hıyarıdır.

Taze iç bakla ile hangi yemekler yapılır? Bahar mevsiminin başlangıcı ile bakla, satıcı tezgahlarını doldurur. Bahar mevsimi sona ererken de yerini, taze iç baklaya bırakır. Pazarlarda, enginar ve taze iç baklanın satıcı tezgahlarında belli bir dönem arkadaşlığı devam eder. Enginar sezonunun kapanması ile birlikte, taze iç baklada piyasadan çekilir. Taze iç bakla mutfaklarımızda, doğrudan zeytinyağlı yemeği, salatası, etli yemeği ve bazı yemeklerin yapılmasına katkı malzeme olarak kullanılır. İç baklalı enginar yemeği bunların başındadır.

Domatessiz yemek yapılmaz. Çok değerli besin kaynağı olan domatesin faydalarını, saymakla bitirmemiz mümkün değildir. Salçasız veya domates katkısı olmadan pişirilen bir yemeğin lezzetinden söz edilemez. Domatesin lezzetli oluşundan ve besleyici özelliğinden dolayı, dünyanın birçok ülkesinde üretilen sebzedir. Turfanda bir ürün olarak yetiştirilmeye uygun olması nedeniyle yaz, kış pazar ve marketlerde domates bulmamız mümkündür.

Beyaz lahana dondurucuda nasıl saklanır? Ülkemizde üretilen lahana çeşitleri beyaz lahana, kara lahana, kırmızı lahana ve son yıllarda üretilen brüksel lahanasıdır. Daha çok beyaz lahana üretimi yaygındır. Halk arasında kelem adı ile de anılan beyaz lahana, daha çok kış sebzesidir. Mutfaklarımızda beyaz lahana ile hazırlanan yemeklerin başında çorbası, etli etsiz dolması, etli etsiz hazırlanan kapuska yemeği, böreği, salatası ve turşusu gelir. Beyaz lahana beslenmemiz açısından gıdalarımız arasında çok büyük öneme sahip bir besindir. İçerdiği vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Beyaz lahana bir antitoksidan gıda oluşu nedeniyle, tüketilmesiyle sağlığımızın korunmasına büyük katkısı vardır.