23 Ocak 2015

on Leave a Comment

evde tulumba tatlısı yapımı


Yapımı en kolay tatlı çeşitlerinden biri, tulumba tatlısıdır. Şerbetini önceden yapıp soğuttuktan sonra, geriye hamurunu hazırlayıp ılık yağ içerisinde kızartmak kalıyor. Bilirsiniz, pasta, kek ve tatlı çeşitleri kesin malzeme ölçüleriyle yapılır. Göz kararı malzemelerle yemek yapılabilir, ama tatlı çeşitleri asla ölçüsüz yapılamaz. Tulumba tatlısı yapımında hamura şekil vermek için, tulumba tatlısı aleti gerekir. Bu aletin yerine krema sıkma torbası kullanılabildiği gibi, plastikten basit, ucuz krema sıkma aletide kullanılabilir. Resimde görününen tulumba tatılsının küçük olanlarını (ne alırsan bir milyon mağzasından 3 TL 'ye aldığım) plastik aletle, büyük olanlarını ise, orijinal krema sıkma torbasıyla yaptım. Bu basit plastik aleti altaki resimde görebilirsiniz.

20 Kasım 2014

on Leave a Comment

fırında yoğurt mayalama


Fırında yoğurt mayalama size oldukça kolaylık sağlar. Yapmanız gereken; süt ve yoğurt mayasını temin etmek, ardından yoğurdunuzu mayalamaktır. Ben, bir kilo süt ile yoğurt mayalarken yoğurt makinesini kullanırım. Üç kilo ve üç kilodan fazla sütü herkesin bildiği şekilde mayalarım. Tencerede süt kaynamaya başladıktan sonra ocağı tamamen kısar, kısık ateşte tencereyi 30 ya da 45 dakika bekletirim. Bu tamamen kendi deneyimim. Amacım, sütün içerisindeki suyu uçurmak. Değilse, sütü 10 dakika kaynattıktan sonra da mayalanarak yoğurt yapılabilir. Yoğurdun üzeri kaymaklı olsun istersem, kaymağını toplamam ve tencereyi doğrudan soğumaya bırakırım. Kaymaksız yoğurt yapmak istersem, sütün kaymağı oluştuktan sonra toplarım. Sütün kaymağı oluşmasıyla birlikte süt soğuduğu için, sütü ısıtırım ve yoğurdumu mayalarım. Kaymaklı yoğurt mayalamakta böylesi bir sorun yok. Tencere el yakmayacak ısıya geldiğinde mayayı şırınga veya kaymağın bir tarafını açarak mayayı ilave ederim. Ardından tencerenin üzerini bez veya battaniye ile örter yoğurdun tutmasını beklerim. Bu süre, yaklaşık 4 ila 5 saattir.