11 Eylül 2014

on Leave a Comment

dondurucuda patlıcan nasıl saklanır


Mevsiminde alınan patlıcan yapılacağı yemeğin çeşitine göre hazırlanır, buzdolabı torbalarına konularak derin dondurucuda saklanır. Her yıl, ihtiyacımız ölçüsünde patlıcanları işlemlerden geçirdikten sonra derin dondurucuda saklarım. Dondurulmuş patlıcanla yapılan yemekler arasında imambayıldı, patlıcan karnıyarık ve patlıcan kızartma başarılı bulduğum yemeklerdir. Bunun dışında dondurulmuş patlıcanla yaptığım bir çok yemek çeşiti görsel yönden fazla ilgimi çekmedi. Bu nedenle derin dondurucuda patlıcanı sadece karışık kızartma ve karnıyarık yapmak için saklarım.

23 Temmuz 2014

on Leave a Comment

evde mısır közleme


Bilirsiniz, mısır yüksek ısıda közlenir. Ev şartlarında yüksek ısı kaynakları sınırlıdır. Özellikle apartman koşullarında yaşıyorsanız eğer, balkonda mangal sefası hayaldir. Mangal ateşi olmayan bir yerede elbette gereği gibi mısır közlenmez. Daha öncesinde mısır közleme ile ilgili, bir yazı yayınlamıştım. O yazımda ev şartlarında mısır közlenemiyeceğinden söz etmiştim ve haklıydım. Mutfağımda bulunan bütün ızgara çeşitlerini kullanarak mısır közlemeyi denemiş ve başarılı olamamıştım. Közlediğim mısırların sadece yüzeyi piştiğinden olması gereken lezzeti yakalayamıyordum.

05 Haziran 2014

on Leave a Comment

fırında taze patates nasıl yapılır


Fırında taze patates nasıl yapılır veya nasıl kızartılır. Taze patates, kabuğu soyulmadan yıkanır ve istenildiği şekilde dilimlenir. Ardından, başta zeytinyağı, ayçiçeği yağı, tereyağı, mısır özü yağı, fındık yağı ve hatta üzüm çekirdeği yağı olmak üzere her çeşit yağ ile karıştırılır. Üzerine tuz ekilir ve sevdiğiniz taze ya da kurutulmuş (kekik, pul biber, karabiber, kimyon ve benzeri) baharat ekilir, istenirse sarımsakla tadlandırılır. Bu işlemlerin ardından taze patates dilimleri kağıt serilmiş fırın tepsisine veya doğrudan fırın tepsisine dizilir ve fırına sürülür. Elbette, fırın tepsisi kullanmanız şart değil, ısıya dayanıklı bir kap aynı işi görür.