evde makarna nasıl yapılır

13 Nisan 2014


Baklava, börek yapımında kullanılan un, yumurta ve tuz ile yoğurulan hamurla evde makarna yapılabilir. Evde yapılan makarnanın tadı, hazır satılan makarnalardan daha güzel olur. Elbette, evde makarna yaparken uyulması gereken kurallar vardır. Bu kurallar arasında unun kalitesi birinci önemdedir. Diğerleri ise, hamur yoğurmada kullanılan (yumurta ve tuz gibi) malzeme miktarlarıdır. Yarım kilo makarna yapmak için; yaklaşık 3 tane orta boy yumurta, 300 gr. un ve 1 çay kaşığı silme doldurulmuş tuz yeterlidir. Bu malzemelerle yapılan ev makarnası, piyasada satılan kaliteli makarnalardan (tat ve lezzet bakımından) daha da güzel olduğunu söyleyebilirim.

Ev yapımı makarnanın un miktarı, kullanılacak yumurtanın ağırlığına göre hesap edilir. Piyasada satılan yumurtaların ağırlık sınıfı vardır. Aşağıda verilen bilgiler A sınıfı yumurtaların ağırlıklarıdır.
72 gr. üzerinde olan yumurtalar " XL" harfleri ile gösterilir ve çok büyük yumurta olarak tanımlanır.
63 gr. ile 72 gr. ağırlığı olan yumurta "L" harfi ile gösterilir ve büyük yumurta olarak tanımlanır.
53 gr. ile 62 gr. ağırlığı olan yumurta "M" harfi ile gösterilir ve orta yumurta olarak tanımlanır.
Ağırlığı 52 gr. ve 52 gr. dan küçük yumurtalar "S" harfi ile gösterilir ve küçük yumurta olarak tanımlanır.
Makarna yapımında hangi boy yumurtayı kullanacaksanız, ona göre un miktarınıda belirlemeniz gerekecektir.



havuç haşlaması

21 Şubat 2014


Havuç neden haşlanır? Havuç, kimi yemeklerin yanında garnitür olsun diye haşlanır. Bebeklere gıda takviyesi amaçlı, mama yapmak için haşlanır. Bir de, gereken malzemelerle güzel hazırlanırsa havuç püresi yapmak için haşlanır. Havuç mutfaklarda iki yöntemle haşlanır. İlk yöntem, havucun kabuğu soyulur veya kazınır. Ardından havuç ne amaçla haşlanıyorsa ona göre doğranır, ya da bütün bırakılır. Tencereye havuç konur ve üzerini kapatacak miktarda su ilave edilir. Ocak üzerinde bir taşım kaynatılır ve kısık ateşte istenilen sertlik derecesine göre haşlanır.