Wok Tava

Resimde görünen tava, uzak doğu yemeklerinin hazırlanmasında, özellikle Çin ve Japon mutfaklarında kulanılan ve adı wok olan bir tavadır. Son yıllarda mutfaklarımızda görünmeye başladı. İnce metal malzeme kulanılarak imal edilen, teflon veya benzeri madde ile yüzeyi kaplamalı, değişik renk ve boyutta, ekonomik fiyatıyle büyük market ve mağzalarda bulmak mümkün. Bu tava ile sote edilmiş yemekler hazırlanır. Uzak doğu mutfağını bir yana
bırakırsak, bizim mutfağımızda bu tava'ya her gün iş çıkaramayız. Ama, mevsimsel sebzelerle beraber kullanılacak yemek malzemelerini jülyen, şerit veya kuşbaşı doğruyarak bu tava içerisinde soteleriz. Bu tava yüksek ısı ile çalışır. Sote yaparken tavanın kulpunu ileri geri sallamak ve içerisinde ki malzemelere takla attırmak tavayı kullanan kişiye bir hava verir, hoş bir duygu. Tavanın alt yüzeyi düz, ağırlık olarak çok hafif ve kullanımı oldukça kolaydır. Wok tava, mutfaklarımızda kafadan yemek icad etme meraklıları için bir hobi aracı olabilir. Mutfağımda wok tavayı o yüzden bulunduruyorum.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
http://tatlar.blogspot.com/

Soyma Bıçağı ve Fileto Bıçağı

Mutfaklarda kulandığımız araç ve gereçler içerisinde, en fazla çeşitliliğe sahip bıçaklardır. Saplı klasik bıçakların yanında, elektrikle çalışanları da mevcuttur. Mutfaklarımızda yemek hazırlarken kullandığımız malzemelerin neredeyse herbiri için üretilen, özel amaçlı bıçakları vardır. Piyasada meyve, sebze, et, balık, ekmek kesimi için ayrı ayrı bıçaklar üretilmiş ve kullanıma sunulmuştur. Bıçakların set halinde onlarca çeşiti vardır.
Ayrıca her bıçağın kullanım amacına göre de bir ismi vardır. Resimde görünen meyve ve sebze soyma bıçağı ile fileto bıçağı, bıçak çeşitlerine sadece bir örnektir.

1. Soyma Bıçağı:
Resimde görünen beyaz saplı bıçak, meyve ve sebzeleri soymak ve oymak için tasarlanmıştır. Mutfaklarımızda olması gerekli olan bıçaklardan bir tanesidir ve oldukça kullanışlıdır. Meyve kabuklarının soyulması ve çekirdek yuvalarının çıkartılması, bu bıçak sayesinde oldukça pratiktir. Ayrıca, patlıcan, patates, domates ve benzeri sebzeleri soymak, domateslerin sap yerini çıkartmak, bıçak ucunun kavisi sayesinde kolay bir işlemdir.

2. Fileto Bıçağı:
Resimde görünen siyah saplı bıçak, balık ve kemiksiz etlerden fileto çıkartmak için kullanılır. Ayrıca, donmuş gıdaları kolaylıkla keser. Bu iki bıçak çeşiti, mutfaklarımızda olmazsa olmazlardan değildir. Bu iki bıçağın görevini diğer bıçaklarda yerine getirebilir. Tek farkları, bu özel bıçakları kullanarak mutfaklarımızda zamandan kazanırız.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
http://tatlar.blogspot.com/