pratik mutfak bilgileri


Pratik mutfak blgileri ve mutfakla ilgili her şey. Bu blogda; mutfakta yaşadığım sorunları, sorunlara karşı bulduğum çözümleri ve deneyimlerimi paylaşırım. Aşağıda sıralanan ana başlıklar, mutfak bilgileri'ni içeren listedir.

Bu blogdaki popüler yayınlar

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

sosis nasıl soyulur

Resim
Sosis nasıl soyulur? Piyasada bulunan sucuk veya sosis çeşitleri, genellikle vakumlu ambalajı içerisinde satışa sunuluyor. Kimi markaların sucuk ve sosisleri ise, orijinal ambalajı olan bağırsak içerisinde alıcılarını bekliyor. Ayrıca üretici firmalar biz tüketicilerin tercihlerine uygun olarak sucuk ve sosisleri soyulmuş olarak vakumlu ambalajlıyorlar. Mutfağımızda soyulmuş sosis ve soyulmuş sucuk olması kullanım açısından işimizi gayet kolaylaştırıyor. Ne var ki, bu her zaman böyle olmuyor. Çoğu sucuk ve sosis çeşitleri bağırsak içerisinde bulunduğundan, bunların zarını mutlaka soymamız gerekiyor.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »