çemenli pastırma çeşitleri

Çemenli pastırma çeşitleri: Pastırma çoğu zaman kahvaltı sofralarında görünse de mutfaklarımızda pastırmanın doğrudan birkaç çeşit yemeği yapılır. Daha çok, diğer yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Bakliyat yemeklerinde, sebze yemeklerinde, börek, çörek ve keklerde, tavuk ve hindi yemeklerinde, yumurta yemeklerinde ve salatalarda pastırma katkı malzemesi olarak kullanılır. Bu yolla, onlaraca çeşit yemeğin hazırlanmasına eşlik eder. Pastırma denildiği vakit ilk akla gelen Kayseri ilimiz, sucuk ve pastırmasıyle ünlüdür.

Pastırma, kendine has üretim yöntemleriyle büyükbaş hayvanların eti kullanılarak imal edilen bir et ürünüdür. Pastırmanın ana maddesi et, tuz ve çemendir.  Pastırma imalatında muhtelif sayıda baharat kullanılır ve bu baharatlar içerisinde pastırmaya en belirgin aromayı yükleyen çemendir. Büyük alışveriş merkezlerinin şarküteri reyonlarında gördüğümüz, pastırmaların üretimi sırasında kullanılan etin özelliğine göre çeşitleri vardır. Bunların bazıları şunlardır, sırt, kuşgömü, şekerpare, kürek, kenar mehle, eğrice, kapak, döş, etek, bacak, orta bez, kavrama, meme, omuz, dilme, kelle, kanlıbez ve tütünlüktür.

Pastırma imalatında kullanılan etin kalitesi, pastırma kalitesini de belirler. Pastırma alışverişlerinde pastırmayı makinalarda doğratmayıp, bıçak kullandırmanız tavsiye edilir. Pastırma besin değeri olarak, protein, karbonhidrat, kolesterol, yağ, B, E, K vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, sodyum, çinko, selenyum gibi mineralleri içerir.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
https://tatlar.blogspot.com/

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »