bıçaksız mutfak olmaz


Bıçaksız mutfak olmaz. Bıçaklar mutfaklarda kullanım yerlerine göre çok çeşitlidir. Yemek yapımında malzemeleri hazırlarken işe uygun bıçak kullanmak en doğru yoldur. Diğer doğru yol ise, yapılan işte keskin bıçak kullanmaktır. Keskinliği kaybolmuş bıçak, mutfak kazalarına sebep olur. Onun için, körelmiş bıçakları bıçak bileme aleti veya masatlarla keskinleştirmek gerekir.
seramutfak©

Bu blogdaki popüler yayınlar

kefir mayası neden salyalanır

Resim
Kefir mayası neden salyalanır sorusuna cevap vermek için; sanıyorum, konuyu başından ele almam gerekir. Kefir mayasını 2007 yılının ilk aylarında edindim. Bir yakınım hediye olarak bana, küçücük bir cam kavanoz içerisinde verdi. Süt dolu kavonozun içerisinde "iri fındık büyüklüğünde ve süt renginde" kefir bulunuyordu. Birde, yanında A4 kağıda yazılmış ve fotokopi ile çoğaltılmış kefir konusunda her türlü bilgiye sahip bir yaprak notta vardı. Kefir mayasını notta yazılı bilgilerle 17 Ekim 2007 tarihine kadar mayaladım ve tükettim. Bu sırada kefir mayası kendi kendine çoğalmaya başladı. Çoğalan mayanın bir bölümünü "verdiğim tarihte" plastik torba içine koydum ve üzerinede süt ilave ettim, derin dondurucuya kaldırdım. Kefir mayalama ve tüketme işim ta, 13 Ocak 2010 tarihine kadar devam etti. İşte bu tarihe kadar, her şeyi ile yolunda giden kefir mayasının çevresinde salya görünmeye başladı. Maya sütü mayalıyor ve kefir içeceği oluşuyor, ama mayayı süzdüğümde kefi...
tarifin devamı »

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

Pizza Kesici ve Hamur Ruleti

Resim
Pizza Kesici ve Hamur Ruleti: Resimde, mutfak el aletlerinden pizza kesici ve hamur ruleti adı verilen, iki küçük el aletini görüyorsunuz. Bu el aletleri, mutfaklarımızda olmazlarsa olmazlardan değildir. Bu aletler henüz piyasaya çıkmazdan evvel de, bu aletlerin görevini başka aletler üstleniyordu. Pizza kesici ve hamur ruletinin görevlerini, herhangi bir bıçak ile yapabiliriz. Bıçaktan tek farkları, bu aletler görevlerini bıçaklardan daha seri ve hatasız yaparlar. Sıra numarasına göre, bu el aletleri şunlardır.
tarifin devamı »