niyokki evde yapılır mı


Niyokki evde yapılır mı? Evet. Elinizde doğru tarif olursa, niyokki evde kolaylıkla yapılır. Niyokki (gnocchi) İtalyanların patates, un, yumurta sarısı, tuz kullanarak yaptıkları makarna çeşitidir. Niyokki'nin standart hamur tarifi vardır. Niyokki yapılacaksa, bu tarife uymanız ve doğru malzemelerle birlikte, doğru niyokki makarnasını yapmalısınız. Niyokki tarifi verenlerin 2 patates, 1 yumurta aldığı kadar un ile başlayan tarifler niyokki makarnasını yapamaz. O tarif, yapsa yapsa patates hamurlu mantı tarifini yapar. O da niyokki makarnası olmaz.

Niyokki makarnası elde yapılır ve malzeme ölçüleri kesindir. Niyokki makarnasında % 80 patates, % 20 buğday unu ve 1 adet yumurta sarısı ve yeter miktarda tuz kullanılır. Yumurtanın beyazı asla ve asla niyokki makarnasında kullanılmaz. Akıl var, yumurta beyazı makarna hamuruna girerse hamuru plastikleştirir. Yumurta beyazı ziyan olmasın diye, niyokki makarnasını bozmanın alemi yok. Niyokki hamuru hazırlanır ve 1 santim kalınlığında hamur çubukları hazırlanır. Çubuklar 2 santim uzunlukta kesilir, kesilen hamur parçaları çatal üzerine konur ve işaret parmağı bastırılıp çekilerek, makarnaya şekil verilir. Niyokkide şekil verme işlemi, makarnaya sos yuvaları açmaktan başka birşey değildir.

Bu blogdaki popüler yayınlar

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »