közleme tavası harika

Közleme tavası harika, işe yaradı. Mutfaklarımızda yapılan işleri zorluk derecesine göre sıralama yapsak, sanıyorum ilk üç içerisinde sebzelerin közlenmesi yerini alır. Özellikle mevsiminde patlıcan biberleri közlemek, sizleri bilmiyorum ama kendimi zorlayan bu sebzelerdir. Sebzeleri közlerken en pratik yöntem ocağı kullanmaktır. Eğer közleyeceğimiz sebze az ise, en geçerli olan yöntemdir. Fazla közlenecek sebzeler için en ideal közleme yerleri fırınlardır. Fırın tepsisi içerisine doğrudan veya alüminyum folyo'ya sarıp dizdiğimiz sebzelerin közlenmesi basit olamasının yanında fazlaca fırını kirletmez.

Piyasada sebzeleri közlemek için birbirlerine benzer değişik şekillerde ocak üzeri kullanılan közleme tavaları mevcuttur. Bu tavaların hiç birini bu güne kadar kullanmadım. Közleme için kullandığım emaye büyük bir tavam mutfağımda her zaman elimin altındadır. Ve hatta kışın bu tava ile kestaneleri közler ve fındık dahi kavururum. Çok da memnunum aletimden.

Resimde gördüğünüz közleme tavasını yakın zamanda tavsiye ile aldım. Kapya biber ve patlıcan közledim, yani denedim. Kendi kullandığım közleme tavamın yerini tuttuğunu söyleyemem. Çünkü tavam ocağımı hiç kirletmez. Bu tavanın közleme işini çok iyi yaptığını söyliyebilirim. Fakat, tavanın alev kanatcıkları arasından kaçan yanmış kabuk parçacıkları ve bir kaç damla sebze suyunun ocağımı kirlettiğini söyliyebilirim. Bu kadarcık kirlenmeyi gözardı edersek, sonuç olarak kullanılabilir közleme tavası olduğunu söyleyebilirim, tercih sizin.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
serasera©

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »