bulgur çeşiti, besin değeri, saklanması

Bulgur çeşiti, besin değeri, saklanması: Bulgur besin değeri yüksek, depolanması ile kolay bozulmayan ve böceklenmeye karşı dayanıklı bir gıda maddesidir. İnsanların bulguru keşfetmesi M.Ö 2000 yılına dayandığını uzmanlar söylemektedir. Bulgur şimdilerde bir sanayi ürünü haline gelmiştir. Fabrikalarda üretiminin yanı sıra, çoğu yörelerimizde ilkel yöntemlerle bulgur üretimi devam etmektedir. Resimde görünen bulgur, köy bulgurudur.
Bulgur hangi yöntemle üretilirse üretilsin renk olarak iki çeşittir, sarı ve esmer bulgurdur. Bulgur iriliğine göre de iki gruba ayrılır, pilavlık iri bulgur, köftelik ince bulgur. Ayrıca, kimi yörelerimizde bulgur kullanım amaçlarına uygun olarak, irilik çeşitlendirmesi yapılarak, beş çeşit bulgur saymak mümkündür. İri pilavlık bulgur, pilavlık bulgur, köftelik bulgur, Midyat bulgur ve çiğ köftelik bulgurdur.

Sarı ve Esmer bulgurun arasında ki fark, bulgur yapmak için kullanılan buğdayın cinsinden ileri gelmektedir. Sarı bulgur üretimi için "Sert Durum Buğdayı" kullanılır. Bu nedenle rengi sarıdır. Esmer bulgur üretimi için "Esmer Bezostiye Buğdayı" kullanılır. O yüzden de rengi esmerdir. Kullanılan buğdayların farklılığı nedeniyle yemeklerinin lezzetleri de farklıdır.

Mutfaklarımızda bulgurdan onlarca çeşit yemek hazırlanır. Doğrudan bulgur kullanılarak pilavı, dolması, çorbası ve köftesi yapılır. Bunun yanında yüzlerce çeşit yemeğin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Bulgurun korunması ise, paket bulguru paketi içerisinde saklayınız. Paketi açtıysanız, bulguru hava almayacak bir kap içerisinde nemsiz, serin, güneş ışığı almayan bir ortamda saklayınız. 

Eğer yıllık bulgur ihtiyacınızı stoklamak isterseniz, bez torba kullanarak aynı ortamda saklayınız. Besin değeri olarak, karbonhidrat, protein, B1, B2 vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir minerelleri bulunur. Bulgurda kolesterol yoktur. Dengeli beslenmemiz için belli ölçüde tahıl, lif ve posa ihtiyacımız vardır. Bu ihtiyacımızı bulgur tüketerek karşılayabiliriz.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
https://tatlar.blogspot.com/

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »