PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

Malzemeler: 2 sb basmati pirinç 320 gr 4 sb tavuk suyu 800 ml. 2 tatlı kaşığı tuz yağ kullanmadım Pilavı nasıl yaptım: 2 Adet (1 kg.) tavuk butunu tuzlu suda, kısık ateşte 1 saat boyunca haşladım. Çıkan haşlama suyundan 4 su bardağını basmati pilav yapımında kullandım. Önce, basmati pirinci berrak suyu çıkana kadar (7 kez) musluk suyunda yıkadım ve süzdüm. Tencereye 4 su bardağı (800 ml.) haşladığım tavuk budunun haşlama suyundan koydum. Tavuk suyu yağlı olduğundan pilav için fazladan yağ kullanmadım. pirinç ortaya toplanmış üzeri tabana kadar delinmiş Tencerede tavuk suyu kaynayınca 2 su bardağı basmati pirinci tencereye ekledim. Tencere kaynayınca kapağını kapatım, ateşi iyice kıstım. Kısık ateşte pirinç göz göz olana kadar 15 dakika boyunca pişirdim ve ocaktan aldım. Tencereyi bir kez karıştırdım, pirinci tencere ortasına topladım ve tepe yaptım. Tepenin çevresini kaşık sapı ile deldim. ocağın en küçük gözü üzerindeki mermer Ocağın en küçük gözü üzerine 2 cm. kalınlığında mermer par

Lokanta usulü tavuk haşlama tarifi, nasıl yapılır? Esnaf lokantalarında tavuk haşlama genellikle tavuk budu ve tavuk incikle yapılır. Yemekte patates ve havuç kullanılır. Yemeği tatlandırmak adına sarımsak ve kıvamı için un kullanılır. Lokanta usulü yapılan tavuk haşlama renk ve lezzet açısından enfes olur. Lokantada yapılan tavuk haşlama yemeğinin rengini veren, yemekte kullanılan havuçtur. Havuç yemeğe parça olarak eklenirse renk vermez. Havucun rengini çıkarmanın tek yolu ise havucu rendeledikten sonra kavurmaktır. Yemeğin yapım aşamasına yağ içinde soğan ve sarımsağı kavurmakla başlanır. Peşinden rendelenmiş havuç ve un kavrulur. Un kavrulduktan sonra tencereye bir bardak soğuk su konur ve tencere karıştırılır. Peşinden istenilen miktarda parça kemikli tavuk eti, parça patates, parça havuç, tuz ve malzemelerin üzerini örtecek miktarda tekrar su eklenir. Yüksek ısıda tencere fokurdatılır ve kapağı kapatılır. Ocak alevi kısılır, kısık ateşte yemek 1 saate yakın pişirilir.

Kavrulmuş bulgurdan, tereyağlı nohutlu bulgur pilavı tarifi. Bu tarifle yapılan bulgur pilavı, diyet yapanlar ve sağlıklı beslenenler için on numara. Diyet öğünlerinizde karbonhidrat ihtiyacınızı sağlıklı bir şekilde karşılamak için; iri bulgur önce kavruldu, peşinden pilavı yapılı. Pilav yapımı sade olduğundan haşlanmış nohut dışında salça, soğan, domates ve benzeri malzemeler kullanılmadı. 200 ml. su bardağı ile malzemeler ölçüldü. Pilav yapımında bir su bardağı iri bulgur, bir su bardağı haşlanmış nohut, üç su bardağı sıcak su, 60 gr. tereyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz kullanıldı. Bulgur tavada, orta ateşte 5 dakika rengi hafif dönene kadar kavruldu. Tencereye tereyağı kondu eritildi, Üzerine haşlanmış nohut, kavrulmuş bulgur, 3 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz eklendi ve tencere karıştırıldı. Ocak ateşi yükseltildi, tencere kaynamaya başlayınca kapağı kapatıldı ve ocak tamamen kısıldı. Kısık ateşte pilav 30 dakika pişirildi ve ocak söndürüldü. Tencere 30 dakika dinlendirildikten