PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.

Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.

Çırpma teli ne ise el mikseri odur. Mikserin sözcük anlamı karıştırıcıdır. Resimde görünen el mikseri, mutfaklarımızda çırpma telinin görevini üstlenir. El mikseri ile mutfaklarımızda kimi malzemeleri çırpma, karıştırma, çalkalama ve hamur haline getirme işlemi yapılır. El mikseri ile yumurta akı, krema, mayonez çırpma ve püre hazırlamak için aletin çırpma teline benzeyen ucu kullanılır. Aynı uç yardımıyle kek hamuru ve ayran hazırlanır. Mikser aleti bilindiği gibi elektirikle çalışır. Aletin üzerinde bulunan düğme yardımıyle karıştırıcı ve hamur yoğurma çubuklarının hızı ayarlanır. Aletin hamur yoğurmak için özel iki ucu vardır. 

Ceviz içi ve insan sağlığı: Mutfaklarımızda çoğu tatlıların yapımında kullandığımız veya çerez olarak tükettiğimiz vitamin ve mineral deposu olan cevizin faydalarını bilim adamları saymakla bitiremiyorlar. Örneğin, Hafta da en az 5 adet ceviz içi yiyenlerde koroner kalp rahatsızlığının daha az ortaya çıktığı belirtilmektedir. Bilim adamları cevizin damar koruyucu, ishal kesici, cildi temizleyici, siğil giderici, tümör engelleyici özelliklerinin olduğunu belirtmişlerdir. Ceviz içi tüketilerek alınan vitamin ve mineraller sayesinde damarlarımızda ki kanın pıhtılaşması önlenir, kan dolaşımımız düzenli hale girer.