13 Mart 2008

on

Sebzelerin Jülyen Doğranması


Yemek malzemelerinin ince şeritler halinde "çubuk veya kibrit biçimi" doğranmasına jülyen doğrama adı verilir. Yemeğin özelliğine göre yemekte kullanılacak malzemeler farklı kalınlıkta jülyen olarak doğranabilir. Önemli olan, doğranacak malzemelerin ölçüsü aynı olamalıdır.
seramutfak©