Kayıtlar

Pratik Bilgiler etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


tavuk suyuna basmati pirinç pilavı

Resim
Malzemeler: 2 sb basmati pirinç 320 gr 4 sb tavuk suyu 800 ml. 2 tatlı kaşığı tuz yağ kullanmadım Pilavı nasıl yaptım: 2 Adet (1 kg.) tavuk butunu tuzlu suda, kısık ateşte 1 saat boyunca haşladım. Çıkan haşlama suyundan 4 su bardağını basmati pilav yapımında kullandım. Önce, basmati pirinci berrak suyu çıkana kadar (7 kez) musluk suyunda yıkadım ve süzdüm. Tencereye 4 su bardağı (800 ml.) haşladığım tavuk budunun haşlama suyundan koydum. Tavuk suyu yağlı olduğundan pilav için fazladan yağ kullanmadım. pirinç ortaya toplanmış üzeri tabana kadar delinmiş Tencerede tavuk suyu kaynayınca 2 su bardağı basmati pirinci tencereye ekledim. Tencere kaynayınca kapağını kapatım, ateşi iyice kıstım. Kısık ateşte pirinç göz göz olana kadar 15 dakika boyunca pişirdim ve ocaktan aldım. Tencereyi bir kez karıştırdım, pirinci tencere ortasına topladım ve tepe yaptım. Tepenin çevresini kaşık sapı ile deldim. ocağın en küçük gözü üzerindeki mermer Ocağın en küçük gözü üzerine 2 cm. kalınlığında mermer par


yemek nasıl ateşte pişirilir

Resim
Yemek nasıl ateşte pişirilir veya yemek pişirirken ocak alevi nasıl olmalıdır? İşte bu soruya doğru yanıt veren kişinin yaptığı yemek şüphesiz lezzetli olur. Yemek pişirirken ocak gaz ayar düğmesini doğru kullanmasını bilmeyen kişinin yemeği güzel olmaz. Lezzetli yemek yapmanın birinci şartı kaliteli malzeme, ikinci şartı yemeğin doğru ateşte ve doğru tencerede pişirilmesi, üçüncü şartı ise yemeği yapan kişinin malzemeleri çok iyi tanıması gerekir. Yemeği istenildiği kadar güzel ve lezzetli pişirmek için şartları uzatmak mümkün. Ev şartlarında lezzetli yemek yapmak için, evinizde kullandığınız ocağı doğru (alev ayarında) kullanmanız gerekir. Ocağın hangi gözü olursa olsun, yemeğinizi hangi gözde yaparsanız yapın; yaptığınız yemek miktarına uygun pişirme kabı seçmeniz gerekir. Seçtiğiniz kabın hacmine göre, ocağın hangi gözünde yemek yapacağınıza karar vermelisiniz. Kabınızı seçtiniz, ocağın hangi gözünde yemek yapacağınıza karar verdiniz diyelim; bilmeniz gerekenler yağın ısıtılması ve


ekşi mayalı hamur nasıl kabartılır

Resim
Ekşi mayalı hamur nasıl kabartılır? Ekşi maya ile ilgilenen kişiler bilirler. Ekşi maya ile hamuru yoğurduktan sonra, hamuru kabartmak sorundur. Ekşi maya sadece sıcak yaz aylarında kullanılmaz. Birde bunun kış mevsiminin soğuk günleri var. Soğukta ekşi mayalı hamuru kabartmak başlıbaşına çekilen bir çile. Ekşi mayalı hamur ile ekmek yaparken, hamuru iki defa kabartmak gerekir. Hamuru ilk yoğurmadan sonra kabartmak birincisi, ikincisi de hamura şekil verip pişirileceği tepsi veya pişirilecek kaplara konduktan sonraki (tepsi mayalanması) kabartmadır. Ortam uygun değilse yoğurulan hamurun iki katına çıkmasını beklemek bir çiledir. Uzun zamandır ekşi mayalı ekmek yapan biri olarak kolayını buldum. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatır ve önceden 35 dereceye ısıttığım fırına sürer ve kabarmasını beklerim. Hamur tam bir saat içinde iki katına çıkar. Fırını sürekli çalıştırmam. Fırının içine hamuru koyar ve fırını açarım. Fırının ışığı söndüğünde fırının elektiriğini kapatırım. Yarım saat


8 kişilik etli çiğ köfte tarifi

Resim
8 kişilik etli çiğ köfte tarifi ve malzemeleri, nasıl yapılır? Bu etli çiğ köfte tarifi 6 ila 8 kişiye yeter ve kullanılan malzemeleri özel. Bu tarif masabaşında yazılmadı. Bu tarif, ustasının engin tecrübeleri sonucu ortaya çıktı. Çiğ köfte yoğurmak ustalık gerektirmez. Çiğ köfte saatlerce yoğurulup macun haline getirilmez. Çiğ köfte yapımında önemli olan, malzeme miktarlarıdır. Bu tarif bu hale gelinceye kadar sayısını hatırlayamadığımız kadar çiğ köfte yaptık, yedik, olurunu aldık ve son halini yıllar önce noktaladık. Bu etli çiğ köfte tarifinde su yoktur. Su sadece, çiğ köfte yoğurulup şekil vermeye başlayınca, avuç içini ıslatmak için kullanılır. Afiyet olsun.


dondurucuda maydanoz nasıl saklanır

Resim
Dondurucuda maydanoz, dereotu nasıl saklanır? Sorusunun yanıtını geçte olsa bulduk. Mutfakta başa çıkamadığımız üç sorundan ikisi, aldığımız maydanoz ve dereotunun çoğunu kullanmadan çöpe attığımız olmuştur. Evde lazım olsun veya olmasın özellikle maydanoz elimizin altında sürekli bulunur. Bir demet maydanoz yeri geldiğinde yemeklerde kullanırız ve çabucak biter. Bazen aldığımız maydanozu kullanamayız ve gün geçtikçe sararmaya ve sulanmaya başlar. Maydanoz bu hale düşünce, çöpe atar kurtuluruz. 


tavuk haşlama püf noktaları

Resim
Tavuk haşlama püf noktaları ve bütün tavuk nasıl haşlanır? Yemek konusu ile ilgilenen biri olarak, yıllarca evde tavuk yemeği yaptım ve tavuk haşladım. Tavuğu en fazla düdüklü tencerede haşlarım. Tencerede haşladığım zamanlar olmuştur. Çoğunlukla haşladığım tavuğu beğenerek yemedim. Beğenmeme sebebim; tavuk tadının olmaması, haşladığım tavukta garip bir kokunun hissedilmesi ve tavuk suyu ile yaptığım pilavlarda lezzet açısından bir farklılık görmememdir. Bu olumsuzlukları aldığım tavuğa bağlar, demek ki çiftlik tavuğu böyle bir şey der geçerdim. Tavuk haşlamada, kendimin kusurlu olduğunu hiç düşünmedim. Kendimi bu işten analyan biri olarak gördüğümden, tavuk haşlarken hata yapmama sebep yoktu.


sütün dibinin tutmaması için

Resim
dibi tutmuş tencere Sütün dibinin tutmaması için ne yapılır? Tencerede süt kaynatırken en büyük sorun dibinin tutmasıdır. Daha doğrusu, sütün yanması ve karbon haline dönüşmesidir. Bu durum sağlık açısından risk taşır. Ayrıca, dibi tutumuş tencerede kaynayan sütte renk değişikliği olur. İleri safhada süt tadında acılık oluşur. Süt durup dururken dibi tutmaz. Sütün dibini tutturmak bizim elimizde olan bir şey.


bardak ölçüleri

Resim
Bardak ölçüleri: Evde yemek yaparken çoğu insan malzemeleri çay bardağı, su bardağı ve fincan gibi basit aletlerle ölçer. Mutfakta kullanılan bardakların çeşiti yüzünden, bardakla malzeme ölçmek sağlıklı değildir. Her bardağın kendine göre bir tasarımı vardır. Kimi bardaklar konik, silindirik, iç yüzeyi kabartma desenli veya farklı dekoratif şekilli olabilir.


taze fasulye kokusuna kesin çözüm

Resim
Taze fasulye kokusuna kesin çözüm! Derin dondurucuda dondurulmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir? İlk defa, dondurucuda taze fasulye saklayanların başına gelebilecek bir sorun. Ne var ki, bu sorunla hemen karşılaşılmıyor. Sorunla karşılaşma, kış mevsiminde insanın başına geliyor. Geliyor da sorunu iş işten geçtikten sonra, insan ancak analayabiliyor. Dondurucadan çıkarılan taze fasulye pişiriliyor, sofraya konuyor ve homurdanmalar başlıyor.


kemik iliği suyu ve yağı nasıl kullanılır

Resim
Kemik iliği suyu ve yağı nasıl kullanılır? Konumuz cilt güzelliği ve makyaj malzemeleri olmadığından, bu işi bir yana bırakalım. Bizleri ilgilendiren konu, yemek konusu. Kemik iliği ve ilik yağı yemeklerde nasıl kullanılır? İlikli dana kemiği haşlandığında bol yağlı kemik suyu elde edilir.


donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir

Resim
Başınıza gelebilir, donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir? Bu yıl, derin dondurucuya taze fasulyeyi şoklamadan koymak istedim. Bahçeden, pazardan tedarik ettiğim; pişirip denediğim, sırık ve çalı fasulyelerini dondurucuya çiğ olarak koydum. Taze fasulyeleri sadece ayıkladım ve uygun irilikte doğradım. Dondurucuya koyduğum fasulyeler, daha ayını henüz doldurmuşken; bir paket sırık fasulyesini çıkarıp pişirdim. Pişirdikten sonra, sıcak sıcak bir tabak yedim. Fasulyenin tadında kokusunda bir değişiklik gözlemedim. Fasulye soğuduktan sonra olanlar oldu. Yemekte bir koku, yiyebilene aşk olsun. Kimi balık kokusu alıyor, kimi taze biçilmiş çimen kokusu alıyor. Her kafadan bir ses.. Sonuç olarak, dondurucuya çiğden koyduğum fasulyeler sorun oldu.


sübye nedir

Resim
Sübye nedir? Sübyenin karşılığı koyu sıvıdır. Pirinç sübyesi, badem sübyesi ve kavun sübyesi gibi bu örnekler çoğaltılabilir. Kavun sübyesi, kavunun çekirdeklerinden yapılır. Badem sübyesi ise, kabuğu soyulmuş iç bademden yapılır. Pirinç sübyesi ise, pirinçten yapılıyor olsa da, en kolay pirinç sübyesi kırık pirinçten yapılır. Kavun ve badem sübyesi içecek olarak tüketilir. Pirinç sübyesi, muhallebi veya sütlaç'ın koyulaştırılmasında kullanılır. Pirinç sübyesi kullanılarak yapılan sütlaç on numaradır.


niyokki evde yapılır mı

Resim
Niyokki evde yapılır mı? Evet. Elinizde doğru tarif olursa, niyokki evde kolaylıkla yapılır. Niyokki (gnocchi) İtalyanların patates, un, yumurta sarısı, tuz kullanarak yaptıkları makarna çeşitidir. Niyokki'nin standart hamur tarifi vardır. Niyokki yapılacaksa, bu tarife uymanız ve doğru malzemelerle birlikte, doğru niyokki makarnasını yapmalısınız. Niyokki tarifi verenlerin 2 patates, 1 yumurta aldığı kadar un ile başlayan tarifler niyokki makarnasını yapamaz. O tarif, yapsa yapsa patates hamurlu mantı tarifini yapar. O da niyokki makarnası olmaz.


evde tulumba tatlısı yapılır mı? yapılır

Resim
Evde tulumba tatlısı yapılır mı? yapılır. Yapımı en kolay tatlı çeşitlerinden biri, tulumba tatlısıdır. Şerbetini önceden yapıp soğuttuktan sonra, geriye hamurunu hazırlayıp ılık yağ içerisinde kızartmak kalıyor. Bilirsiniz, pasta, kek ve tatlı çeşitleri kesin malzeme ölçüleriyle yapılır. Göz kararı malzemelerle yemek yapılabilir, ama tatlı çeşitleri asla ölçüsüz yapılamaz. Tulumba tatlısı yapımında hamura şekil vermek için, tulumba tatlısı aleti gerekir. Bu aletin yerine krema sıkma torbası kullanılabildiği gibi, plastikten basit, ucuz krema sıkma aletide kullanılabilir. Resimde görününen tulumba tatılsının küçük olanlarını (ne alırsan bir milyon mağzasından 3 TL 'ye aldığım) plastik aletle, büyük olanlarını ise, orijinal krema sıkma torbasıyla yaptım. Bu basit plastik aleti altaki resimde görebilirsiniz.


sumak nasıl kullanılır

Resim
Sumak yemeklerde nasıl kullanılır? Sumak mutfaklarımızda çeşitli yemek, çorba, salata, kebap ve dolma içlerinde baharat olarak kullanılır. Sumak, sumak bitkisinin taneli tohumudur. Sumak taneleri öğütülerek toz haline getirilir ve yemeklerde doğrudan kullanılır. Ya da, taneler ezilir, su içerisinde bekletilir ve süzülerek suyu yemeklerde kullanılır. Yemeklerde sumak kullanımının amacı, tadının ekşi oluşundan dolayı yemeği tatlandırmak için kullanılır.


antakya kabak tatlısı malzemesi

Resim
Antakya kabak tatlısı malzemesi: Antakya kabak tatlısı her çeşit kabakla yapılır. Falanca kabakla yapılır diye, bir dayatma söz konusu değildir. Antakya kabaka tatlısının özelliği, yerken kıtır kıtır ses çıkarmasıdır. Bunun yanında, şeffaf görünümü sayesinde bakan gözlere huzur vermesidir. Dillere destan meşhur Antakya kabak tatlısı yapmak için toz şeker, su, limon suyu ve kireç suyuna ihtiyaç vardır. Kirecin taş kireç olmasının veya toz kireç olmasının önemi yoktur, yeterki kireç sönmemiş kireç olsun. Kireç su ile karıştırılırsa sönmüş kireç adını alır. Kireç toz halinde nalburlarda açık olarak kilo kilo satılır.


salçalı makarna sosu tarifi

Resim
Salçalı makarna sosu tarifi: Salçalı makarna yapmak çok kolay. Makarna haşlanır, süzülür ve üzerine hazırlanan salçalı sos gezdirilir. Salçalı makarna tarifinin buraya kadar olan kısmını herkes yapabilir.


fırında hamur mayalama

Resim
Fırında hamur mayalama: Mayalı hamur hazırlarken en önemli konu, hamurun en kısa zamanda maya'ya gelmesidir. Yani, yoğurduğumuz hamurun kabarması ve iki katına çıkmasıdır. Hamurun kabarmasını sağlayacak iki etken vardır. İlki, hamur yoğururken tarihi geçmemiş maya ile ılık su kullanmakdır. İkincisi ise, yoğurulan hamuru kabarıncaya kadar ılık bir ortamda tutmaktır.


tavada yumurta pişirme süresi çok önemli

Resim
Tavada yumurta pişirme süresi çok önemli: Tavada tereyağlı yumurta, menemen veya benzeri yumurta kullanılarak hazırlanan yemeklerde kıvam çok önemlidir. Yemeği hazırlayan kişi, bu tercihleri göz önüne alarak yemeğin pişme süresini ayarlar. Kıvamın tuttuğu görüldüğü an, ocak söndürülür.


ıspanak kökü yemeği

Resim
Ispanak kökü yemeği: Kestiğiniz ıspanak köklerini atmayın, ziyan olmasın. Ispanakların çoğu zaman köklerini değerlendirmek istemeyiz, doğrudan çöpe atarız. Aslında bu israf kimi zaman zorunluluktan kaynaklanır. Eğer ıspanak ile yemek hazırlarken az ölçekli ıspanak ayıklamışsak, o nedenle yemek yapacak kadar kök elde edemediğimizden (attığın taş ürküttüğün kurbağaya değmez) de ondan.

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

sulu sütlaç nasıl koyulaşır

donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir

pilava ne kadar yağ konur