Kayıtlar

Mutfak Bilgileri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


tavuk suyuna basmati pirinç pilavı

Resim
Malzemeler: 2 sb basmati pirinç 320 gr 4 sb tavuk suyu 800 ml. 2 tatlı kaşığı tuz yağ kullanmadım Pilavı nasıl yaptım: 2 Adet (1 kg.) tavuk butunu tuzlu suda, kısık ateşte 1 saat boyunca haşladım. Çıkan haşlama suyundan 4 su bardağını basmati pilav yapımında kullandım. Önce, basmati pirinci berrak suyu çıkana kadar (7 kez) musluk suyunda yıkadım ve süzdüm. Tencereye 4 su bardağı (800 ml.) haşladığım tavuk budunun haşlama suyundan koydum. Tavuk suyu yağlı olduğundan pilav için fazladan yağ kullanmadım. pirinç ortaya toplanmış üzeri tabana kadar delinmiş Tencerede tavuk suyu kaynayınca 2 su bardağı basmati pirinci tencereye ekledim. Tencere kaynayınca kapağını kapatım, ateşi iyice kıstım. Kısık ateşte pirinç göz göz olana kadar 15 dakika boyunca pişirdim ve ocaktan aldım. Tencereyi bir kez karıştırdım, pirinci tencere ortasına topladım ve tepe yaptım. Tepenin çevresini kaşık sapı ile deldim. ocağın en küçük gözü üzerindeki mermer Ocağın en küçük gözü üzerine 2 cm. kalınlığında mermer par


yemek nasıl ateşte pişirilir

Resim
Yemek nasıl ateşte pişirilir veya yemek pişirirken ocak alevi nasıl olmalıdır? İşte bu soruya doğru yanıt veren kişinin yaptığı yemek şüphesiz lezzetli olur. Yemek pişirirken ocak gaz ayar düğmesini doğru kullanmasını bilmeyen kişinin yemeği güzel olmaz. Lezzetli yemek yapmanın birinci şartı kaliteli malzeme, ikinci şartı yemeğin doğru ateşte ve doğru tencerede pişirilmesi, üçüncü şartı ise yemeği yapan kişinin malzemeleri çok iyi tanıması gerekir. Yemeği istenildiği kadar güzel ve lezzetli pişirmek için şartları uzatmak mümkün. Ev şartlarında lezzetli yemek yapmak için, evinizde kullandığınız ocağı doğru (alev ayarında) kullanmanız gerekir. Ocağın hangi gözü olursa olsun, yemeğinizi hangi gözde yaparsanız yapın; yaptığınız yemek miktarına uygun pişirme kabı seçmeniz gerekir. Seçtiğiniz kabın hacmine göre, ocağın hangi gözünde yemek yapacağınıza karar vermelisiniz. Kabınızı seçtiniz, ocağın hangi gözünde yemek yapacağınıza karar verdiniz diyelim; bilmeniz gerekenler yağın ısıtılması ve


ekşi mayalı hamur nasıl kabartılır

Resim
Ekşi mayalı hamur nasıl kabartılır? Ekşi maya ile ilgilenen kişiler bilirler. Ekşi maya ile hamuru yoğurduktan sonra, hamuru kabartmak sorundur. Ekşi maya sadece sıcak yaz aylarında kullanılmaz. Birde bunun kış mevsiminin soğuk günleri var. Soğukta ekşi mayalı hamuru kabartmak başlıbaşına çekilen bir çile. Ekşi mayalı hamur ile ekmek yaparken, hamuru iki defa kabartmak gerekir. Hamuru ilk yoğurmadan sonra kabartmak birincisi, ikincisi de hamura şekil verip pişirileceği tepsi veya pişirilecek kaplara konduktan sonraki (tepsi mayalanması) kabartmadır. Ortam uygun değilse yoğurulan hamurun iki katına çıkmasını beklemek bir çiledir. Uzun zamandır ekşi mayalı ekmek yapan biri olarak kolayını buldum. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatır ve önceden 35 dereceye ısıttığım fırına sürer ve kabarmasını beklerim. Hamur tam bir saat içinde iki katına çıkar. Fırını sürekli çalıştırmam. Fırının içine hamuru koyar ve fırını açarım. Fırının ışığı söndüğünde fırının elektiriğini kapatırım. Yarım saat


tavuk ciğeri haşlaması

Resim
Tavuk ciğeri haşlaması nasıl yapılır? Tavuk ciğeri haşlamsı birkaç nedenle yapılır. Tavuk ciğerini dondurucuda saklamak, yemeğini yapmak, ve kokusunu gidermek için yapılır. Marketten tavuk ciğeri aldığınızda; üzerinde yazan son kullanma tarihi geçmediği halde, ciğeri ambalajından çıkardığınız sırada müthiş derecede istenmeyen kokuyu duyarsınız. Tavuk ciğerini satın alır almaz ilk yapılması gereken, evde doğrudan buzdolabına koymamaktır. Buzdolabına koymak yerine ciğeri ambalajından çıkarıp su içinde bir süre beklettikten sonra, bol su ile yıkayıp temizlemektir. Ciğerin tamamını hemen kullanacaksanız, yemek yapımı için gerekli değilse haşlamayabilirsiniz. Ciğeri o gün kullanmayıp bekletecekseniz, ciğeri temizleyip yıkadıktan sonra; istediğiniz irilikte doğrayıp haşlamalısınız.  Doğranmış, yıkanmış tavuk ciğeri tencereye konur ve üzerini kapatacak miktarda soğuk su eklenir ve kısık ateşte 5 dakika haşlanır ve ocaktan alınır. Haşlanmış ciğerin üzerine soğuk su gezdirilir ve süzülür. Soğuy


8 kişilik etli çiğ köfte tarifi

Resim
8 kişilik etli çiğ köfte tarifi ve malzemeleri, nasıl yapılır? Bu etli çiğ köfte tarifi 6 ila 8 kişiye yeter ve kullanılan malzemeleri özel. Bu tarif masabaşında yazılmadı. Bu tarif, ustasının engin tecrübeleri sonucu ortaya çıktı. Çiğ köfte yoğurmak ustalık gerektirmez. Çiğ köfte saatlerce yoğurulup macun haline getirilmez. Çiğ köfte yapımında önemli olan, malzeme miktarlarıdır. Bu tarif bu hale gelinceye kadar sayısını hatırlayamadığımız kadar çiğ köfte yaptık, yedik, olurunu aldık ve son halini yıllar önce noktaladık. Bu etli çiğ köfte tarifinde su yoktur. Su sadece, çiğ köfte yoğurulup şekil vermeye başlayınca, avuç içini ıslatmak için kullanılır. Afiyet olsun.


dondurucuda maydanoz nasıl saklanır

Resim
Dondurucuda maydanoz, dereotu nasıl saklanır? Sorusunun yanıtını geçte olsa bulduk. Mutfakta başa çıkamadığımız üç sorundan ikisi, aldığımız maydanoz ve dereotunun çoğunu kullanmadan çöpe attığımız olmuştur. Evde lazım olsun veya olmasın özellikle maydanoz elimizin altında sürekli bulunur. Bir demet maydanoz yeri geldiğinde yemeklerde kullanırız ve çabucak biter. Bazen aldığımız maydanozu kullanamayız ve gün geçtikçe sararmaya ve sulanmaya başlar. Maydanoz bu hale düşünce, çöpe atar kurtuluruz. 


karpuz kabuğu reçeli nasıl yapılır

Resim
Karpuz kabuğu reçeli nasıl yapılır? Karpuz reçeli, karpuz kabuğunun beyaz kısmı kullanılarak yapılır. Karpuz kabuğu reçeli yapılırken kabuğun dağılmaması için kireç kaymağına yatırılır. Kireç kaymağına yatırılan karpuz kabuğu (kabuğun iriliğine göre) 4 ila 12 saat içerisinde sertleşir. Sertleşen karpuz kabuğu bol su içerisinde yıkanarak, kireç kaymağının bırakmış olduğu acılıktan arındırılır. Ardından istenilen reçel şırasının yoğunluğuna göre, toz şeker ve su kullanılarak kabuk pişirilir. Normal kıvamda reçel yapımı için 1 kg. soyulmuş ve dilimlenmiş karpuz kabuğu için 1 kg. toz şeker yeterlidir. Aynı oranda da su kullanılır. Reçelin daha yoğun olması istenirse, toz şekeri oranı artırılabilir.


kara nohut nasıl pişirilir

Resim
    Kara nohut ya da, siyah nohut nasıl pişirilir? Kara nohutun diğer nohut çeşitlerinden farkı, renginin kara ve kabuğunun daha sert oluşudur. Kara nohut yerli üretiliyor. Satın alındığında kara nohut, küçükten büyüğe doğru boy farklılıkarı olabiliyor. Boylarına göre ayrılmadığından, kara nohut pişirilirken taneler aynı sürede pişmiyor. Küçük taneler erken pişiyor ve iri taneler pişmeye devam ediyor. Bu nedenle; yemeğin pişirme süresi arttıkça, helmelenmeye başlıyor. Elbette yemeğin helmelenmesi iyi bir şey, yemek daha da lezzetleniyor.


tavuk haşlama püf noktaları

Resim
Tavuk haşlama püf noktaları ve bütün tavuk nasıl haşlanır? Yemek konusu ile ilgilenen biri olarak, yıllarca evde tavuk yemeği yaptım ve tavuk haşladım. Tavuğu en fazla düdüklü tencerede haşlarım. Tencerede haşladığım zamanlar olmuştur. Çoğunlukla haşladığım tavuğu beğenerek yemedim. Beğenmeme sebebim; tavuk tadının olmaması, haşladığım tavukta garip bir kokunun hissedilmesi ve tavuk suyu ile yaptığım pilavlarda lezzet açısından bir farklılık görmememdir. Bu olumsuzlukları aldığım tavuğa bağlar, demek ki çiftlik tavuğu böyle bir şey der geçerdim. Tavuk haşlamada, kendimin kusurlu olduğunu hiç düşünmedim. Kendimi bu işten analyan biri olarak gördüğümden, tavuk haşlarken hata yapmama sebep yoktu.


sütün dibinin tutmaması için

Resim
dibi tutmuş tencere Sütün dibinin tutmaması için ne yapılır? Tencerede süt kaynatırken en büyük sorun dibinin tutmasıdır. Daha doğrusu, sütün yanması ve karbon haline dönüşmesidir. Bu durum sağlık açısından risk taşır. Ayrıca, dibi tutumuş tencerede kaynayan sütte renk değişikliği olur. İleri safhada süt tadında acılık oluşur. Süt durup dururken dibi tutmaz. Sütün dibini tutturmak bizim elimizde olan bir şey.


bardak ölçüleri

Resim
Bardak ölçüleri: Evde yemek yaparken çoğu insan malzemeleri çay bardağı, su bardağı ve fincan gibi basit aletlerle ölçer. Mutfakta kullanılan bardakların çeşiti yüzünden, bardakla malzeme ölçmek sağlıklı değildir. Her bardağın kendine göre bir tasarımı vardır. Kimi bardaklar konik, silindirik, iç yüzeyi kabartma desenli veya farklı dekoratif şekilli olabilir.


taze fasulye kokusuna kesin çözüm

Resim
Taze fasulye kokusuna kesin çözüm! Derin dondurucuda dondurulmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir? İlk defa, dondurucuda taze fasulye saklayanların başına gelebilecek bir sorun. Ne var ki, bu sorunla hemen karşılaşılmıyor. Sorunla karşılaşma, kış mevsiminde insanın başına geliyor. Geliyor da sorunu iş işten geçtikten sonra, insan ancak analayabiliyor. Dondurucadan çıkarılan taze fasulye pişiriliyor, sofraya konuyor ve homurdanmalar başlıyor.


kemik iliği suyu ve yağı nasıl kullanılır

Resim
Kemik iliği suyu ve yağı nasıl kullanılır? Konumuz cilt güzelliği ve makyaj malzemeleri olmadığından, bu işi bir yana bırakalım. Bizleri ilgilendiren konu, yemek konusu. Kemik iliği ve ilik yağı yemeklerde nasıl kullanılır? İlikli dana kemiği haşlandığında bol yağlı kemik suyu elde edilir.


basit leblebi yapımı

Resim
Evde nohuttan basit leblebi yapımı, nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? Adının basit olduğuna bakmayın; hazır leblebi ile bu basit leblebi arasında tercih yaparsanız, ibre basit leblebiden yana kayacaktır. İnernette evde leblebi yapımı konusunda sayısız tarif var. Evde nohuttan leblebi yaptıysanız veya yapmadıysanız tarifimi deneyin ve farkı görün.


arpa göcesi nedir

Resim
arpa göcesi Kabuğu soyulmuş ve kırılmış arpa tanelerine arpa göcesi veya arpa yarması adı verilir. Arpa yarmasının buğday yarmasından farkı ise, buğday yarması su içinde haşlanır. Arpa yarmasının böyle bir işlemi yoktur. Arpa yarması veya göcesi yapılacak arpa bol su ile yıkanır. Yıkanmasındaki amaç, arpanın kabuğu ve diğer istenmeyen arpa içindeki çerçöp'ün ayıklanmasıdır.


turşu salamura ölçüsü

Resim
Turşu salamura (suyu) ölçüsü; kişinin turşu kurmadaki deneyimine bağlıdır. Bu nedenle turşu salamurasının hazırlanmasında tek doğru ölçü yoktur. Turşu suyunun hazırlanmasında kullanılan malzemelerin miktarları, salamuranın kalitesini belirler. Önemli olan; hazırlanan turşu suyu turşunun tadını, görüntüsünü bozmayacak ve ayrıca turşuyu küflenmekten ve diğer oumsuzluklardan koruyacaktır.


donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir

Resim
Başınıza gelebilir, donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir? Bu yıl, derin dondurucuya taze fasulyeyi şoklamadan koymak istedim. Bahçeden, pazardan tedarik ettiğim; pişirip denediğim, sırık ve çalı fasulyelerini dondurucuya çiğ olarak koydum. Taze fasulyeleri sadece ayıkladım ve uygun irilikte doğradım. Dondurucuya koyduğum fasulyeler, daha ayını henüz doldurmuşken; bir paket sırık fasulyesini çıkarıp pişirdim. Pişirdikten sonra, sıcak sıcak bir tabak yedim. Fasulyenin tadında kokusunda bir değişiklik gözlemedim. Fasulye soğuduktan sonra olanlar oldu. Yemekte bir koku, yiyebilene aşk olsun. Kimi balık kokusu alıyor, kimi taze biçilmiş çimen kokusu alıyor. Her kafadan bir ses.. Sonuç olarak, dondurucuya çiğden koyduğum fasulyeler sorun oldu.


sırık fasulye nasıl pişer

Resim
Sırık fasulye nasıl pişer? Taze fasulye çeşitleri arasında tat ve lezzet açısından, çalı ve sırık bir numaradır. Diğer fasulye çeşitleri bunlardan sonra sıraya yazılır. Sırık fasulye çalı fasulyenin benzeridir. Ufak tefek ayrıntısıyle, görüntü olarak çalıdan ayrılır. Sırık fasulye ve çalı fasulye lezzet olarak birbirlerine benzer. Her iki fasulyeni zeytinyağlısı enfes olur.


sübye nedir

Resim
Sübye nedir? Sübyenin karşılığı koyu sıvıdır. Pirinç sübyesi, badem sübyesi ve kavun sübyesi gibi bu örnekler çoğaltılabilir. Kavun sübyesi, kavunun çekirdeklerinden yapılır. Badem sübyesi ise, kabuğu soyulmuş iç bademden yapılır. Pirinç sübyesi ise, pirinçten yapılıyor olsa da, en kolay pirinç sübyesi kırık pirinçten yapılır. Kavun ve badem sübyesi içecek olarak tüketilir. Pirinç sübyesi, muhallebi veya sütlaç'ın koyulaştırılmasında kullanılır. Pirinç sübyesi kullanılarak yapılan sütlaç on numaradır.


niyokki evde yapılır mı

Resim
Niyokki evde yapılır mı? Evet. Elinizde doğru tarif olursa, niyokki evde kolaylıkla yapılır. Niyokki (gnocchi) İtalyanların patates, un, yumurta sarısı, tuz kullanarak yaptıkları makarna çeşitidir. Niyokki'nin standart hamur tarifi vardır. Niyokki yapılacaksa, bu tarife uymanız ve doğru malzemelerle birlikte, doğru niyokki makarnasını yapmalısınız. Niyokki tarifi verenlerin 2 patates, 1 yumurta aldığı kadar un ile başlayan tarifler niyokki makarnasını yapamaz. O tarif, yapsa yapsa patates hamurlu mantı tarifini yapar. O da niyokki makarnası olmaz.

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

sulu sütlaç nasıl koyulaşır

donmuş taze fasulye kokusu nasıl giderilir

pilava ne kadar yağ konur