türk kahvesi nasıl yapılır


Türk kahvesi nasıl yapılır demek daha doğru olanıdır. Kahve köz ateşinde, bakır cezve içerisinde (kaynak su, şeker, kavurulmuş ve çekilmiş taze kahve ile) yapılır desemde bu işin hikaye tarafı aldırmayın. Kahve elinizde bulunan imkanlarla yapılır. Kahve şeker oranına göre isimlendirilir. Sade kahve, orta şekerli kave ve şekerli kahvedir. Sade kahvede şeker kullanılmaz. Orta şekerli kahve için, bir çay kaşığı ölçüsünde toz şeker kullanılır. Şekerli kahve yapmak için, bir tatlı kaşığı ölçüsünde toz şeker kullanılır.


Kahve yapmak için soğuk ve sıcak su kullanılabilir. Şehir suyu klorsüz, ya da kaynamış su ise kullanılabilir. Kahve pişirmek için en güzeli şişe su kullanmaktır. Bir kaç fincan kahve yapılacaksa mutlaka büyük cezve kullanılmalıdır. Bence kahve yapmanın en can alıcı noktası burasıdır, cezvenizi doğru seçin. Cezvenin bakır, alüminyum veya çelik olmasının bir özelliği yoktur. Köz üzerinde kahve yapıyorsanız, ısı iletimi için bakır cezve daha iletkendir. Kahvemizi mutfak ocağımızda yaptığımıza göre sorun yok, bütün cezveler aynıdır.

Orta şekerli kahve nasıl yapılır: Tek kişilik cezve içerisine bir fincan dolusu su, bir çay kaşığı toz şeker konur ve karıştırılır. Üzerine bir tatlı kaşığı dolusu (tepeleme) kahve konur ve tekrar karıştırılır. Ardından cezve ocağın en küçük gözü üzerine oturtulur. Ocak yakılır ve alev ayarı en kısık şekilde ayarlanır. Cezve ısınıp içerisindeki kahve, çevresinden köpürmeye başladığında (taşmasına fırsat vermeden) yavaşcacık fincana boşaltılır. İşte, orta kahve böyle yapılır. Çoklu fincan kahve yaparken, cezve içindeki kahve köpürmeye başladığında cezve ocak üzerinden alınır ve köpükleri (tatlı kaşığı ile) fincanlara taksim edilir. Ardından cezve tekrar ısıtılır, kaynatılmadan ve taşırmadan fincanlara taksim edilir.
seramutfak©

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »