PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

Domates nasıl rendelenir? Domates rendelemek dikkat gerektiren bir iştir. Rende üzerinde çalışırken en ufacık bir ihmal, yaralanmaya sebep olur. Oluşabilecek yaralanmaların sebebi, rendenin yeni oluşundan veya fazla kullanmaktan kesiciliğinin kaybolmasından ileri gelebilir. Birde domatesi rendelemezden önce, domatesi doğru yönde kesmeyişimizden dolayı yaralanmaya davetiye çıkarırız. Resimde göründüğü gibi, rendelenecek domates enine kesilmelidir. Bu şekilde kesilen domatesi rendelemek gayet kolaydır.

Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.

Bezelye, baklagiller ailesi içerisinde yer alan bir bitkidir. Ülkemizde, Antalya, Aydın, Bursa ve İçel yörelerinde üretilmektedir. Bezleye, mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Taze olarak, taneleri sertleşmeden kabuğu ile birlikte bezelyenin etli, etsiz ve zeytinyağlı yemeği yapılır. Bunlardan, Sultani bezelye örnektir. Araka bezelye ise, taneleri sertleşmeden yine çeşitli yemekleri yapılsada, daha çok iç bezelye olarak mutfaklarımızda kullanılır. İç bezelyenin çorbası, salatası, etli etsiz yemekleri, zeytinyağlısı, böreği, püresi, keki yapılır. Yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılır. 

Sarımsak soyucu, faydası bakımındanon numara. Bu küçük mutfak el aleti, silikon malzeme kullanılarak imal edilmiş, sarımsak soyacağıdır. Resimde görünen şekli ile bir hortumdur. Tek özelliği ise, çok elastik olmasıdır. Sarımsaklar bu alet içerisine diş diş, yatay olarak konulur. Alet üzerine avuç içerisi bastırılarak, ileri geri hareketlerle sarımsak kabukları, çok rahat bir şekilde soyulur. Aletin yararı sucuk, turşu veya bol sarımsaklı yemek hazırlanırken anlaşılıyor. Kulanımı kolay bu mutfak el aleti, işini çok iyi ve seri bir şekilde yapıyor.