Kayıtlar

Mayıs, 2008 tarihine ait yayınlar gösteriliyor


Börülce

Resim
Börülce, bitkilerden baklagiller ailesine ait bir sebzedir. Ege ve Akdeniz Bölgelerinde daha çok tarımı yapılmakta olduğundan, geniş halk kitleleri tarafından bilinmemektedir. Satıcı tezgahlarında seyrek rastlanır. Mutfaklarımıza resimde göründüğü gibi, tazesi ve kurutulmuş börülcenin taneleri girer. Taze börülcenin zeytinyağlısı, etli ve etsiz yemekleri ve salatası yapılır.
tarifin devamı »


Kayısı

Resim
Kayısı, önemli bir besin kaynağıdır. Ne var ki, taze kayısı fazla dayanıklı olmadığı için, genellikle mutfaklarımızda kayısı kurusu veya kayısı konservesi olarak yerini alır. Kayısı meyvesinin çöp oluşturacak, hiç bir fazlalığı yoktur. Çekirdek içleri, acı olanları sanayide hammadde olarak kullanılmakta, tatlı olanları çerez olarak tüketilmektedir. Kayısı çekirdeğinin kabuğu preslenerek mobilya sektöründe kullanıldığı gibi, ayrıca yakacak olarak kullanılmaktadır. Mutfaklarımızda kayısı çok yönlü kullanılır.
tarifin devamı »


Çilek

Resim
Güzel görünümü, hoş lezzeti ve çabuk bozulabilen özellikleriyle çilek, mutfaklarımıza bir meyve olarak girer. Taze olarak sofralarımızda, hazırladığımız çeşitli pastaların süslemesinde, reçel, marmelat, dondurma ve komposto yapımında kullanırız. Bunun dışında, piyasada sanayi ürünü olarak çeşitli içeceklerin yapımında kullanılır. Çilek dayanıklı bir meyve değildir, sapları koparılmadan ve yıkanmadan dolap içerisinde ancak 2 gün korunabilir. Derin dondurucu'da, 1 Yıl saklanabilir.
tarifin devamı »


Malzeme Karıştırma Kabı

Resim
Mutfaklarda karıştırma kabı genel maksat için kullanılır. Örneğin; kek, pasta hamuru yapımında, krema veya yumurtaların çırpılmasında kullanılır. Resimde görünen plastik karıştırma kabı sıvıların litre cinsi ölçümünde de kullanılır. Mikserle bir şey karıştırmak için karıştırma kabı oldukça mutfakta yardımcı araçlardan bir tanesi, tavsiye ederim. seramutfak©
tarifin devamı »


Alarmlı Mutfak Saati

Resim
Mutfakta kullandığım aletler içerisinde, en çok severek kullandığım bu küçük aleti, sizlere tanıtacağım. Uzunca yıldır, mutfağımda hizmet veren bu saat, ocak üzerinde bulunan yemeğimin piştiğini bir zil sesiyle haber verir. Bu alet sayesinde, unutkanlık derdimden ve ocak üzerindeki yemeğimin yanmasından kurtulmuşumdur. Bu saat'a yapmanız gereken, yemeğinizin ocak üzerinde ki pişme süresine göre, saati ayarlamaktır. Bu saat, mekanik bir saat. Zamanı ölçme süresi, 60 dakika. Resimde gördüğünüz kırmızı renk şerit, saatin kadranı. 
tarifin devamı »

Bu blogdaki popüler yayınlar

domates nasıl rendelenir

Resim
Domates nasıl rendelenir? Domates rendelemek dikkat gerektiren bir iştir. Rende üzerinde çalışırken en ufacık bir ihmal, yaralanmaya sebep olur. Oluşabilecek yaralanmaların sebebi, rendenin yeni oluşundan veya fazla kullanmaktan kesiciliğinin kaybolmasından ileri gelebilir. Birde domatesi rendelemezden önce, domatesi doğru yönde kesmeyişimizden dolayı yaralanmaya davetiye çıkarırız. Resimde göründüğü gibi, rendelenecek domates enine kesilmelidir. Bu şekilde kesilen domatesi rendelemek gayet kolaydır.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

Bezelye

Resim
Bezelye, baklagiller ailesi içerisinde yer alan bir bitkidir. Ülkemizde, Antalya, Aydın, Bursa ve İçel yörelerinde üretilmektedir. Bezleye, mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Taze olarak, taneleri sertleşmeden kabuğu ile birlikte bezelyenin etli, etsiz ve zeytinyağlı yemeği yapılır. Bunlardan, Sultani bezelye örnektir. Araka bezelye ise, taneleri sertleşmeden yine çeşitli yemekleri yapılsada, daha çok iç bezelye olarak mutfaklarımızda kullanılır. İç bezelyenin çorbası, salatası, etli etsiz yemekleri, zeytinyağlısı, böreği, püresi, keki yapılır. Yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılır. 
tarifin devamı »

sarımsak soyucu on numara

Resim
Sarımsak soyucu, faydası bakımındanon numara. Bu küçük mutfak el aleti, silikon malzeme kullanılarak imal edilmiş, sarımsak soyacağıdır. Resimde görünen şekli ile bir hortumdur. Tek özelliği ise, çok elastik olmasıdır. Sarımsaklar bu alet içerisine diş diş, yatay olarak konulur. Alet üzerine avuç içerisi bastırılarak, ileri geri hareketlerle sarımsak kabukları, çok rahat bir şekilde soyulur. Aletin yararı sucuk, turşu veya bol sarımsaklı yemek hazırlanırken anlaşılıyor. Kulanımı kolay bu mutfak el aleti, işini çok iyi ve seri bir şekilde yapıyor.
tarifin devamı »