Yoğurt Makinesi

Yıllar öncesi, çok heveslenerek almış olduğum yoğurt makinesinin resmini görmektesiniz. Ne var ki, makinede ilk yoğurt yapma deneyimim başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Makinenin kullanma talimatını içeren el kitapcığını, tekrar takrar okuyarak nerde ise, ezberlemiştim. Makinenin talimatında yoğurt yapmanın bütün incelikleri, herkesin analayabileciği bir dille yazılmıştı, kusursuzdu. Gel gör ki, mayaladığım yoğurt ya ekşi oluyor, ya da sıvı oluyordu. Her tür süt ve yoğurt mayasını denememe rağmen, makineme yoğurt yaptıramadım.
Makinem hevesime pes ettirdi, kutusu içerisine koyduğum makinemi mutfağımın gözden ırak bir bölümüne kaldırdım. Geçen yıl makinemi kullanmak için kutusundan çıkardım, kitapçığını tekrar takrar okudum. Kitapçık içersinde hangi sütten yoğurt yapılmaz diye bir bölümü vardı. Zaten, makinem da uygulamadığım tek yer orada yazılı olanlardı. Şöyle yazıyordu, "Karton muhafazalı, uzun süre dayanıklı sütten yoğurt yapılmaz" bu not kitapçık içerisine yazılmış ve ayrıca bir etiket olarak kitapçığın içerisine konmuştu.
Bu uyarı yazısına aldırmadan, kutu süt aldım ve yoğurtumu mayaladım. Sonuçta, bu uyarı yazısını yazan kişiyi dahi şaşırtacak sonuçla karşılaştım. Taş gibi ve tatlı yoğurtumu mayalamıştım. O günden beri makinemi her hafta, her tür süt kullanarak yoğurt mayalamak için kullanırım.

Yoğurt Mayalamanın Makine'de Püf Noktaları,

Mutlaka sütü, 30 dakika savura savura kaynatınız. Yani, sütü kaynattığınız süre içerisinde elinizden kepçeyi düşürmeyiniz. Yoğurt mayalarken süt ısısının 40-45 derece arası olması istenmektedir. Bu ısıyı tutturmak için, mutlaka termometre kullanınız. Parmak dayanacak kadar ısı ölçüsünü ilk başlarda tutturmanız mümkün değildir. Zaman içerisinde, yoğurt yapa yapa bu alışkanlığı kazanabilirsiniz. Süt'e maya karıştırıldıktan sonra ortalama mayalama süresi 5 saattir. Bu süre kutu sütler için uygun bir süre, bu kurala uyunuz. Eğer sütünüz taze ise, bu süre 3-4 saat arasındadır. Bu süreleri dikkate alarak yoğurtunuzu makineden çıkarınız ve ağızı açık olarak dolaba kaldırınız. Yoğurt dolap içerisinde katılaştıktan sonra kapağını kapatınız. Süt'e karıştıracağınız maya'nın ekşi olmamasına dikkat ediniz. Diğer, yoğurt yapma bilgileri için makinenizin el kitapçığı talimatlarına uyunuz.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
http://tatlar.blogspot.com/