Mutfaklarımızın en gözde aletlerinden biri de, düdüklü tenceredir. Yemeklerimizi hem çabuk, hem de besin değerini koruyarak pişiriyor olması yanında, ısı kullanımında tasarrufu bütçemize az da olsa katkı sağlar. Piyasa da kullanıma sunulan 3 tip düdüklü tencere mevcuttur.1. Gazlı ocak üzerinde ısıtılan düdüklü tencere,
2. Elektrikli ocak üzerinde ısıtılan düdüklü tencere,
3. Elektrikli düdüklü tencere,
Düdüklü tencereler çoğunlukla aliminyum ve çelik metalden imal edilmektedirler. Contalı, contasız olanları ve son zamanlarda çıkan, akıllı düdüklü tencereler mevcuttur. Sonuçta düdüklü tencerelerin tipleri nasıl olursa olsun, çalışma prensibi buhar basıncıyla yemeğimizi pişiriyor olmasıdır. Mutfağımda kullandığım düdüklü tencere, dördüncü tenceremdir. Anlatacaklarım, ilgilenen izleyicilerimle deneyimlerimi paylaşmaktır. Yararlı olabilirsem ne mutlu bana.
Düdüklü tencerelerimin kutusu içerisinden çıkan, el kitapçıkları hala elimde mevcut. Ayrıca, tencereleri kullanmış olmam dolayısıyle her birine ait özel bilgilere de sahibim. Bu bakımdan tencereleri mukayese ederken zorlanmıyacağım. Her tencerenin, kendine özel olarak hazırlanmış yemek pişirme süreleri birbirinden farklı. Tek ortak noktaları, tencere buhar çıkarmaya başladıktan sonra ocak ısısının düşürülmesidir.
Kullanmış olduğum tencerelerin hiç biri kitapçığında verdiği yemek pişirme süresine uymamıştır. O yüzden, 4 tencerem de bu konu'da sınıfta kalmıştır. Yemeklerimi uygun zamanda pişirmemesinin tek sorumlusu tencerem değildir. Çünkü, tencereler yemek tarifi yaparak sürelerini vermiyorlar. Ayrıca, yemek tarifi yapmış olsalar bile kullanacağımız malzemelerin ve ocak ısısı her mutfakta ayrı olacağı için bu mümkün de değildir.
Düdüklü Tencere'de Yemek Pişirmenin Püf Noktaları
Öncelikle, düdüklü tencere kullanma el kitapçığında yazan talimatlara uyunuz. Yemek yaparken kullanacağınız malzemelerin cinslerini iyi tesbit ediniz. Örneğin: Nohut, fasülye, mercimek kullanarak yapacağınız yemeklerin pişme süreleri birbirlerinden farklıdır. Tek başına kuru fasülye yapmış olsanız bile, fasülyenin cinsinden dolayı aynı fasülye içerisinde iyi pişmemiş olanlarını bulabilirsiniz. Bunun yanı sıra, son yıllar da ithal edilen bakliyat türü malzemeler yerli malzemelere oranla çok çabuk pişiyor. Yerli yeşil mercimeği pişirmezden önce, 15 dakika süre ile kara suyu çıkması için ön haşlama yaparken, ithal mercimek nerde ise, bu süre içerisinde pişiyor ve dağılıyor. Diğer ithal bakliyatlarda da aynı durum söz konusu. Kullanacağımız bakliyatın yerli mi, ithal mi olduğunu bilmemiz de fayda var.
Beyaz ve siyah etler için de aynı şeyler geçerli. Hepsinden önemlisi, düdüklü tencere de yemek yaparken ocak ısısının ayarı. Her ocağın ısı ayarı farklı olduğu gibi, doğal gaz ve tüp gazla çalışan ocakların ısısı da farklı. Bütün bunları göz önüne alarak, yemekte kulanacağımız su oranını ve ocağın ısı ayarını çok iyi yapmanız gerekiyor. Kendi alışkanlığım, her seferde yapmış olduğum yemeğin malzeme ölçülerini ve pişme sürelerini defterime not ederim. Düdüklü tencere de pişirdiğim her yemeğin ocak ısı ayarını ve pişme süresini kendi deneyimime göre ayarlarım.
Sizlerin de düdüklü tencerenizden azami şekil de yararlanmanız, kişisel deneyimlerinizi not etmeniz sayesinde olabilir. Aynı marka düdüklü tencere kullanan iki komşunun, aynı ölçüler de yapacağı nohut yemeğinin lezzetleri, kesinlikle farklı olacaktır. Düdüklü tencere de kaliteli yemek yapmanın ilk şartı: Ocak ısısı, kullanılan malzemelerin cinsi ve yemekte su oranıdır. En akıllı düdüklü tencere dahi sizin deneyiminiz seviyesinde yemek pişirebilir. Resimde gördüğünüz düdüklü tenceremi, en akıllı robot tencereyle değişmem. Mutfağımda bu tenceremin, ne olur olmaza karşı ambalajında bir de yedeği var.
Mutfağınızda kolaylıklar dileği ile,
http://tatlar.blogspot.com/
